最強の付け合わせ!? 生姜 & にんにく

そういえば先日訪れた、大井町の立ち飲み屋でのこと。
馬刺しを注文したのですが、付け合わせとして、生姜とにんにくも出てきました。

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あるとアクセントになる気はするけれど、なぜついているのでしょうか??


その理由は…

食中毒の予防

です。


馬刺しによる食中毒の主な原因としては、
ザルコシスティス・フェアリーがあげられます。

犬と馬に寄生する寄生虫で、馬がこの寄生虫に寄生された、
犬の糞便の混じった飼料を食べてしまうことで寄生するんだとか。

(…もし食事中にご覧になっていたら、ごめんなさい。。)

症状としては
食後数時間以内の一過性の嘔吐や下痢程度で、重篤化することはない
そうなのですが、可能な限りかかりたくないですよね…


そこで力を発揮するのが、付け合わせとして出てきた、生姜とにんにく

生姜に含まれるジンゲロールや、
にんにくに含まれるアリシンには
抗菌殺菌作用があり、この寄生虫も抑制できるのです。

この他にも、生姜やにんにくに含まれる栄養素は、カラダに嬉しい効果を発揮してくれます。
食材・栄養素別にご紹介しますね。


生姜
・シネオール
生姜の香り成分で、食欲増進、疲労回復や夏バテ予防に効果があります。
健胃、解毒、消炎作用もあるんだとか。

・ショウガオール
血行促進や新陳代謝を活発にし、発汗作用を高める効果があります。
生生姜にはあまり含まれていないため、この効果を得たい場合は加熱するか、乾燥させたほうがよいです。

にんにく
・ジアリルトリスルフィド
免疫力を高めくれるため、風邪予防に効果があります。
ガン細胞を除去する作用があり、高いガン抑制効果を示してくれます。

抹消血管拡張作用により、冷え性改善にも効きます。

・スコルジニン
強い還元作用があり、細胞の酸化を防いだり、新陳代謝を高めて、疲労回復を促してくれます

また、ジアリルトリスルフィド同様、
抹消血管拡張作用もあるため、冷え性改善にも効果があります。

最後に

いかがだったでしょうか??
私たちの健康に、すごいパワーを発揮してくれる生姜とにんにく
用途に応じて、賢く普段の食生活に取り入れていきたいですね。

参考

馬肉を介したザルコシスティス・フェアリーによる食中毒Q&A | 農林水産省
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/f_encyclopedia/s_fayeri_qa.html

食中毒と野菜のもつ抗菌/殺菌作用について | 株式会社 東京農産
http://tokyo-nosan.co.jp/topics/topic.php?id=110714163522

にんにくの効能&効果21選
http://garlicnow.com/benefits/sterilization/

ショウガ(生姜/しょうが):栄養成分と効用 | 旬の食材百科
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/syouga3.htm

にんにくの栄養を徹底解説!5つの効能&効果的な食べ方をご紹介 | 痩せTECH
https://yase.tech/3968.html